Cara membuat kue lapis Surabaya yang berlapis-lapis dan cantik – Mari kita jelajahi dunia kue lapis Surabaya yang berlapis-lapis dan cantik. Dengan bahan sederhana dan teknik yang mudah, Anda bisa menciptakan hidangan penutup yang memikat hati dan memanjakan lidah.
Dalam panduan ini, kami akan mengupas tuntas cara membuat kue lapis Surabaya, mulai dari menyiapkan adonan hingga menghiasnya dengan indah. Ikuti langkah demi langkah dan rasakan kepuasan membuat karya kuliner yang mengesankan.
Bahan-bahan Utama
Untuk membuat kue lapis Surabaya yang berlapis-lapis dan cantik, diperlukan bahan-bahan dasar berkualitas tinggi dan takaran yang tepat.
Bahan-bahan utama yang dibutuhkan meliputi:
- Tepung terigu protein sedang: 250 gram
- Gula pasir: 200 gram
- Mentega tawar: 150 gram
- Telur ayam: 4 butir
- Ekstrak vanila: 1 sendok teh
- Susu cair: 100 ml
Pastikan untuk menggunakan mentega tawar yang berkualitas baik dan suhu ruang. Telur yang digunakan harus segar dan pada suhu ruang agar adonan tercampur rata.
Persiapan Adonan: Cara Membuat Kue Lapis Surabaya Yang Berlapis-lapis Dan Cantik
Untuk membuat kue lapis Surabaya yang berlapis-lapis dan cantik, persiapan adonan sangat penting. Berikut adalah langkah-langkah membuat adonan kue lapis Surabaya:
Mengaduk Mentega dan Gula
- Kocok mentega tawar yang sudah dilunakkan dengan gula pasir menggunakan mixer dengan kecepatan tinggi selama 10-15 menit hingga mengembang dan pucat.
- Kocok dengan teknik mengaduk yang benar, yaitu memutar mangkuk mixer setiap 2-3 menit untuk memastikan adonan tercampur rata.
Menambahkan Telur
- Masukkan telur satu per satu sambil terus dikocok dengan kecepatan sedang.
- Tambahkan satu telur setelah telur sebelumnya tercampur rata.
Mencampur Bahan Kering
- Dalam wadah terpisah, ayak tepung terigu, baking powder, dan garam.
- Tambahkan bahan kering secara bertahap ke dalam adonan mentega dan gula, sambil diaduk dengan kecepatan rendah.
- Aduk hingga semua bahan tercampur rata, tetapi jangan terlalu lama.
Membagi Adonan
- Bagi adonan menjadi 2-3 bagian sama rata, tergantung jumlah lapisan yang diinginkan.
- Tambahkan pewarna makanan yang berbeda ke setiap bagian adonan untuk membuat lapisan yang berwarna-warni.
Pewarnaan Adonan
Untuk menghasilkan lapisan kue lapis Surabaya yang berwarna-warni, gunakan pewarna makanan sesuai warna yang diinginkan.
Campurkan pewarna makanan ke dalam adonan sesuai petunjuk penggunaan. Aduk rata hingga warna tercampur merata.
Teknik Pencampuran
Untuk mendapatkan warna yang diinginkan, gunakan teknik pencampuran berikut:
- Tambahkan sedikit pewarna pada awalnya:Tambahkan sedikit pewarna makanan dan aduk rata. Tambahkan pewarna secara bertahap hingga mencapai warna yang diinginkan.
- Campur warna primer:Campurkan warna primer (merah, kuning, biru) untuk membuat warna sekunder dan tersier.
- Gunakan warna komplementer:Gunakan warna komplementer (merah dan hijau, kuning dan ungu, biru dan oranye) untuk menciptakan kontras yang menarik.
Tips
- Gunakan pewarna makanan berkualitas baik untuk hasil warna yang optimal.
- Campur pewarna secara menyeluruh untuk mencegah garis-garis warna pada kue.
- Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit tepung untuk mengentalkannya.
Pemanggangan Kue
Setelah adonan disiapkan, langkah selanjutnya adalah memanggang kue lapis Surabaya untuk menghasilkan lapisan yang merata dan cantik.
Suhu dan Waktu Pemanggangan
Panggang kue pada suhu 175-180 derajat Celcius selama 15-20 menit per lapis. Waktu pemanggangan dapat bervariasi tergantung pada ketebalan setiap lapis.
Loyang yang Tepat
Gunakan loyang persegi atau bulat berukuran 20×20 cm atau 22×22 cm yang sudah diolesi mentega dan ditaburi tepung. Hal ini akan membantu mencegah kue lengket dan memudahkan pelepasan setelah dipanggang.
Untuk membuat kue lapis Surabaya yang berlapis-lapis dan cantik, ikuti langkah-langkahnya dengan cermat. Jika ingin mencoba kue kering lain, Anda bisa membuat kue lidah kucing yang renyah . Kue lidah kucing ini memiliki tekstur yang renyah dan cocok dijadikan teman minum teh.
Setelah selesai membuat kue lidah kucing, kembali lagi ke pembuatan kue lapis Surabaya. Lapisan demi lapisan pada kue ini akan menghasilkan tampilan yang menggugah selera.
Teknik Pemanggangan
- Tuang adonan ke dalam loyang dan ratakan permukaannya.
- Panggang di rak tengah oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Jangan membuka pintu oven terlalu sering karena dapat menyebabkan kue kempes.
- Tusuk bagian tengah kue dengan tusuk gigi untuk memeriksa kematangan. Jika tusuk gigi keluar bersih, artinya kue sudah matang.
- Biarkan kue dingin dalam loyang selama 10 menit sebelum dibalik ke rak kawat untuk mendinginkan sepenuhnya.
Mengatasi Kue Gosong atau Tidak Matang
Jika kue gosong di bagian atas, turunkan suhu oven 10-15 derajat Celcius. Jika kue tidak matang di bagian tengah, perpanjang waktu pemanggangan 5-10 menit atau gunakan tusuk sate untuk membuat lubang kecil di permukaan kue agar panas bisa masuk ke bagian tengah.
Penyusunan Lapisan
Penyusunan lapisan kue lapis Surabaya sangat penting untuk menghasilkan kue yang berlapis-lapis dan cantik. Urutan penyusunan lapisan, pemotongan kue, dan teknik menyusunnya kembali harus dilakukan dengan hati-hati.
Urutan Penyusunan Lapisan
- Lapisan bawah: Lapisan bolu cokelat
- Lapisan tengah: Lapisan bolu vanilla
- Lapisan atas: Lapisan bolu keju
Pemotongan Kue
Setelah kue matang, biarkan dingin sebelum dipotong. Potong kue menjadi dua bagian memanjang, kemudian potong lagi menjadi dua bagian memanjang.
Teknik Menyusun Kembali
Susun kembali potongan kue dengan urutan sebagai berikut:
- Letakkan potongan bolu cokelat di bagian bawah.
- Letakkan potongan bolu vanilla di atas potongan bolu cokelat.
- Letakkan potongan bolu keju di atas potongan bolu vanilla.
- Susun potongan kue lainnya dengan cara yang sama.
Setelah disusun kembali, tekan sedikit kue agar lapisan menyatu. Kue lapis Surabaya yang berlapis-lapis dan cantik siap disajikan.
Dekorasi Kue
Kue lapis Surabaya yang berlapis-lapis dan cantik akan semakin memikat dengan dekorasi yang apik. Ada beragam ide dan teknik yang dapat diterapkan untuk memperindah kue ini, mulai dari penggunaan glasir hingga hiasan lainnya.
Glasir
Glasir adalah salah satu pilihan dekorasi yang populer untuk kue lapis Surabaya. Terbuat dari gula halus dan air, glasir dapat diaplikasikan pada permukaan kue untuk menciptakan lapisan yang mengkilap dan manis.
- Glasir dapat diwarnai dengan pewarna makanan untuk menghasilkan warna yang sesuai dengan tema atau selera Anda.
- Untuk mengaplikasikan glasir, celupkan bagian atas kue ke dalam glasir dan angkat perlahan. Biarkan glasir mengering dan mengeras sebelum memotong kue.
Krim
Krim kocok atau krim keju juga dapat digunakan untuk menghias kue lapis Surabaya. Krim memberikan tekstur yang lembut dan creamy, serta dapat dibentuk menjadi berbagai bentuk.
- Krim kocok dapat dihias dengan taburan seperti cokelat parut, kacang cincang, atau buah-buahan segar.
- Krim keju dapat diwarnai dan dibentuk menggunakan cetakan atau piping bag untuk menciptakan desain yang unik.
Hiasan Lainnya
Selain glasir dan krim, ada banyak hiasan lain yang dapat digunakan untuk mempercantik kue lapis Surabaya, seperti:
- Taburan warna-warni seperti meses atau gula warna-warni
- Buah-buahan segar seperti stroberi, blueberry, atau pisang
- Daun mint atau kemangi untuk sentuhan segar
- Kue kering atau biskuit untuk menambah tekstur dan rasa
Dalam menghias kue lapis Surabaya, kreativitas dan imajinasi Anda adalah kuncinya. Padukan berbagai teknik dan bahan untuk menciptakan kue yang unik dan berkesan.
Penyimpanan dan Penyajian
Untuk menjaga kesegaran dan kualitas kue lapis Surabaya, ada beberapa tips penyimpanan yang perlu diperhatikan. Berikut penjelasannya:
Penyimpanan, Cara membuat kue lapis Surabaya yang berlapis-lapis dan cantik
- Simpan kue lapis Surabaya di wadah kedap udara pada suhu ruangan selama 2-3 hari.
- Untuk penyimpanan lebih lama, kue dapat disimpan dalam lemari es hingga 1 minggu.
- Saat menyimpan di lemari es, keluarkan kue beberapa jam sebelum disajikan agar mencapai suhu ruangan dan kembali lembut.
Penyajian
Menyajikan kue lapis Surabaya dengan benar akan membuat tampilannya semakin menarik dan menggugah selera. Berikut cara penyajiannya:
- Potong kue lapis Surabaya menjadi potongan-potongan persegi atau segitiga yang rapi.
- Susun potongan kue di piring saji atau nampan dengan posisi berdiri.
- Taburkan gula halus atau serutan keju di atas kue sebagai hiasan.
Kesimpulan Akhir
Dengan mengikuti panduan ini, Anda akan mampu membuat kue lapis Surabaya yang berlapis-lapis dan cantik. Sajikan dengan bangga untuk keluarga, teman, atau acara-acara spesial. Kue ini tidak hanya lezat tetapi juga menjadi simbol keterampilan dan kreativitas Anda.